První upozornil na stravovací návyky onemocnění ledvin německý lékař F. Folgard na počátku dvacátého století. Navrhl použití režimu vybíjení, v němž během 2-3 dnů není možné konzumovat jídlo ani pití. To způsobuje významnou diurézy a pomáhá vyrovnat se s otoky.
V 40-tých let. Dvacáté století. W. Kempner navrhl dietu na bázi rýže a zeleniny, kde je spotřeba bílkovin a tuků co nejvíce omezen. Menu na jeden den se skládá z kompotu připraveného z 1, 5 kg ovoce, cukru a 100 g vařené rýže, 50 g vařené rýže, bez přidání oleje a soli.
Nyní navíc k dietě ke zlepšení Kempner odstranění tekutiny z těla využívá sacharidy půstu s použitím výrobků, jako jsou brambory, melouny, jahody a dokonce i cukr.
Při přiřazení stravy ke zlepšení funkce ledvin se berou v úvahu nejen přítomnost edému, ale hladinu krevního tlaku a schopnost těla zobrazit produkty metabolismu bílkovin. Je-li výstup moči s mnoha proteinů, je nezbytné zvýšit jejich počet ve stravě, a naopak.
Dieta v onemocnění ledvin je rozdělena do potraviny 4-5 krát za den. Příjem tekutin je omezena na 1, 5 l za den. Vyloučeny z jídelníčku tučné maso, masné výrobky, maso, fazole, horké koření, kávy, čokolády a kakaa. Povoleno bílá a šedá chléb, zeleninové polévky, obiloviny, těstoviny, pokrmy z ryb, libového masa a drůbeže, mléčných výrobků, ovoce a zeleniny.
V případě rozsáhlého edému je nutné snížit používání soli v potravě, nebo dokonce zcela opustit to, jak sodné soli mají tu vlastnost, oddálit tekutiny v lidském těle. Při použití diuretik k obnovení rovnováhy vody v těle, je třeba doplnit stravy potravin s vysokým obsahem draslíku (banány, sušené švestky, pečené brambory).