Chcete-li připravit čokoládový dezert omáčky potřebovat: 50 g 80% hořké čokolády, mléčné čokolády 50 g, 4 vaječný žloutek, 0, 75 šálku cukru 1, 5 lžic pšeničná mouka, 3 šálky mléka, 0, 5 šálků smetana, vanilkový cukr na špičku nože.
Chocolate. Čokoláda - vhodnou základnou, aby vůně a chuť různých dezertů. Kvalita čokoládovou polevou, závisí na kvalitě čokolády. Použijte dva nebo více druhů čokolády, a dostanete bohatou chutí gamut. Čokoláda musí být rošt. Aby to bylo jednodušší, předtím dát čokoládu v mrazáku po dobu 10-15 minut. Tam také dal struhadlo.
Žloutky zvýší hustotu omáčky. Musí být s cukrem do bílé. Žloutky lepší bušilo a šlehačkou v teple, zatímco bičování proteiny musí být chlazen. Z tohoto důvodu, aby se usnadnila broušení žloutek může dát misku s žloutky v misce s horkou vodou.
Mouka pro omáčky, pšenice je přijata a nejvyšší platové třídě. Mouka se musí smažit na světle krémové barvy. Poté chill mouku a promícháme s žloutků. Připojte žloutky čokoládu.
Mléko, spolu s moukou - jedním z nejčastějších složek omáček. Totéž lze říci o krému. Mléko se rozmíchá se smetanou a tepla 60-70 stupňů.
Čokoládová směs zředí s horkým mlékem, nalitím v tenkém proudu a směs se za stálého míchání. Přidejte směs vanilkového cukru.
Zahřejte omáčku na minimum tepla do zhoustnutí, ne vařící. Ready omáčka před podáváním vychladnout a sloužit buď v omáčce lodí nebo nalít jim jídlo.