Aminokyselin - je to jako korálek náhrdelník - prvek bílkovin, látka, která je základem života. K dispozici je 20 aminokyselin. Některé z nich jsou syntetizovány v těle, tak zvané "neesenciální." "Essential" amino organismus může přijímat pouze jídlo.
Mezi ně patří fenylalanin, lysin, arginin, histidin, valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, tryptofan. Arginin a histidin jsou "nezbytné" jen v plenkách, a pak jít do kategorie "non-podstatné". Působení "základní" aminokyseliny podobné působení vitamínů. Jejich absence v potravě může vést k vážným onemocněním s fatálními následky. Ne všechny dietní proteiny se skládají z 20 aminokyselin, některé z nich mohou obsahovat méně než 18 a "kuličky" - aminokyselin. Ve stejné době, v případě neúplné bude "neesenciální" aminokyseliny, není nic špatného, a v případě, že "nezbytné", že takový protein by nebyl schopen splnit naše potřeby výživy a je nazýván "vadné".
Téměř všechny rostlinné bílkoviny jsou "horší". Dobrou zprávou je, že bílkoviny různých rostlin obsahují heteronymic aminokyseliny a jejich nedostatek může být kompenzována tím, že jí ostatní rostlinné bílkoviny. Závěrem tedy je, že rostlinné potraviny by měly být různorodé. Pokud toto pravidlo poruší, a dokonce i nedostatek potravin živočišných bílkovin, rozvinout těžká Kwashiorkor onemocnění. Toto onemocnění je běžné v Africe a Asii, a to zejména u dětí do 5 let. V tomto onemocnění, edém, a smrti. Živočišných bílkovin nejsou všechny kompletní.
Důležité vlastnosti "kompletní" bílkoviny je jeho stravitelnost. Ne všechny proteiny jsou dobře stravitelné. Například kolagen, který je známý jako v domácnosti želatina se absorbuje až po mnoha hodinách vaření.
Za druhé, "nepostradatelné" aminokyselina by měla zahrnovat "kompletní" proteinu ve stejné výši jako v lidském proteinu. Vzhledem k tomu, mléčné bílkoviny kravského jsou odlišné od prsu mléčných bílkovin. V důsledku toho, že ne zcela kompletní, a krmení dítěte kravské mléko krmení horší lidského mateřského mléka.
Při nedostatku tryptofanu v těle, příznaky vitaminu PP, jako je vitamín je syntetizován z tryptofanu. Za prvé, dermatitida, pak průjem, demence vyvíjí.
S nedostatkem těhotné ženy těla lysin, plod není položil základy zubů. Nedostatek lysinu u kojících matek je vadný zubní sklovina dítě, a to - kaz, přecitlivělost smalt.
Nedostatek fenylalaninu ve stravě vede k bledé pleti, intolerance na sluneční záření, špatným vývojem adrenalinu a noradrenalinu, což negativně ovlivňuje autonomní nervový systém.
S nedostatkem tyrosinu je porucha hormonů štítné žlázy, které jsou syntetizovány z tyrosinu.
Nedostatek methioninu způsobuje selhání cholesterolu, zlomené signální transdukci neutralizovat jedy v pecheni.Metionin používané při léčbě selhání jater. Tato aminokyselina odstraňuje přebytečný tuk z jater, což je důležité v případě otravy, hepatitidy, zneužívání alkoholu a otravy.
Oni také není tak jednoduché. I když se v těle a jejich syntéza je, ale v některých případech došlo k porušení tohoto procesu, což má za následek, že jsou vážné nemoci. Vzhledem k tomu, zlomeninu kosti v pozdějším věku způsobuje nedostatek v těle aminokyselin - prolin, který je zdrojem želatiny. Proto v zlomenin by mělo být konzumovány 0, 5 kg za den aspiku a kousl vitamín C a veškeré přípravky železa.
Některé z těchto "nepodstatné" aminokyselin přípravků stal se oficiální medicína. Například, glycin, který se používá při nadměrné vzrušení, odstranit touhu po alkoholu. Glutamové kyseliny se používá k léčbě centrálního nervového systému (epilepsie, psychózy, schizofrenie, deprese, hyperaktivní děti, a další.).
Bohužel, porušení metabolismu aminokyselin spojeny závažné onemocnění, jako je fenylketonurie, cystinózy, onemocnění "javorový sirup" a řady dalších onemocnění. Nejtěžší, nejčastější - je phenylpyruvic mentální retardace. Na 20 milionů porodů dítě, byla nemocná. Příčina onemocnění - metabolický fenylalaninu se převede na toxické kyseliny mozku phenylpyruvic, jejímž zdrojem je mateřské mléko. Lékaři se naučili vytvářet umělé směsi, které neobsahují fenylalanin, a děti měly přežít. Aby se zabránilo problémy během těhotenství by neměly používat aspartam sladidlo, jako je bohatý na fenylalaninu.
Jiné nemoci zhoršené metabolismu aminokyselin jsou vzácné, a pravděpodobnost jejich plnění je zanedbatelný.