První varianta. Classic čokoládová pěna.
Budete potřebovat: čokoláda - 250g cukru - 60g krém - 250 ml, vejce - 3 ks.
Čokoláda by měla být v misce tepelně odolné a rozpustit ve vodní lázni (nikoliv vařící). Mixer by měl porazit vejce s cukrem. Hmotnost by měla zbělají a růst. Vaječné hmoty nutné, aby ve velkém hrnci. Pak se musí nalít rozpuštěné čokolády. Vše, co chcete míchat a cool.
Pak pěna by měla být rozšířena v oblasti košíčků a místo v chladničce po dobu dvou hodin. Před podáváním dezert by měl ozdobit čokoládové lupínky nebo čokoládové listy.
Druhá možnost. Čokoládová pěna - zmrzlina.
Budete potřebovat:. Vejce - 2 ks, Cukr - 50 g moučkového cukru - 20 g čokolády - 50 g, mléko - 20 g vody - 20 g
Je třeba oddělit bílky od žloutků a umístit je do různých kontejnerů na šlehání. V malé pánvi zalijeme 20 g vody a 50 g vmíchejte cukr, umístěte jej na vysoké teploty a vařit přísady do hustého sirupu.
Proteiny by měly být porazit pomocí mixeru do pěny a přímo pod rotující lopatky mixéru zalijeme vařící sirup.
V kastrolu nalijeme mléko a měla by dát rozbité čokoládu. To vše by měl být kladen na ohni, za stálého míchání rozpustit čokoládu povrch.
Musíte porazit žloutky s cukrem do pěny vysoké. Pak by se míchat rozpuštěnou čokoládu a nalít celou hmotu znovu. Pan bude muset dát na malém ohni a za stálého míchání, aby hodně to do stavu krémové pěny. To musí být taková, že hustota není mu šíření. Potom je nutné chladit mousse krém na teplotu místnosti a smísí se s proteinem tak, že zde nebyl žádný zbytek. Pak se všechno by se měly týkat i dát v ledničce přes noc.
Třetí možnost. Francouzský dezert - sladký pěna
Budete potřebovat:. Čokoláda - 80 g másla - 50 g, vejce - 2 ks, Cukr - 40 g mouky - '30
Nejprve musíte rozpustíme máslo a čokoládu. Měli bychom se také připojit vejce a cukr. Pak je nezbytné, aby se promíchá. Musíte přidat mouku, zamíchejte a znovu nalít vše namazat a posypané kakaem formochkam. Formy měl dát na 10 minut v troubě (210 ° C), a pak nechte vychladnout po dobu 5 minut. Můžete si dát krém nebo zmrzlinu a pití, míchání lžičkou pěna s "omáčkou".