-Chipotle Chilli omáčkou.
3 lžíce olivového oleje, ¼ cibule, 2 stroužky česneku, sušené papričky Chipotle 3, 4 velké masitá rajčata, 1 šálek vody.
Rozehřejte olej na pánvi a osmažte nakrájenou cibuli, česnek a chilli papričky. Přidejte plátky rajčat a sklenici vody. Vaříme 20-30 minut na mírném ohni. Grind směs do mixéru a slouží tuto omáčku k masu nebo kuře.
Sladkou chilli omáčkou.
10 velká červená chilli, síra, 1 ½ šálky bílého cukru, ½ šálku hnědého cukru, 1 šálek černého čínského rýžového octa, 1 šálek vody.
Chilli papričky, snížit na polovinu a odstraňte semínka a membrány. Nakrájíme na tenké proužky. V těžkým dnem hrnce, vložte všechny ingredience a položte na malém ohni. Vaříme asi půl hodiny, dokud omáčka nezhoustne. Chcete-li jít na gustem omáčku, dát nějaké semena a membrány. Mějte omáčku do uzavřené nádobě v chladničce.
Domácí chilli omáčka zelené papriky.
2 šálky nasekané zelený pepř, nasekané 1 cibule, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička soli, 2 lžičky koriandru, 2 lžičky kmínu, 2 papričkami jalapeňos, ¼ šálku mouky, 2 šálky kuřecí vývar, 3 stroužky česneku.
Plátek cibule a zelené chilli plátky ne více než 1 cm. Česnek a jalapeno pepř brousit.
Fry najemno nakrájenou cibuli na pánvi s 3 lžíce rostlinného oleje na středním plameni. Smažit až do cibule je měkká a lehce transparentní, ne více než pět minut.
Přidejte mleté česnek a vařte další minutu. Dejte jednu čajovou lžičku soli, dvě čajové lžičky koriandru, dvě čajové lžičky kmínu a papričkami jalapeňos. Rychle promíchejte a přidejte čtvrt šálku mouky. Znovu zamíchejte a vařte asi dvě minuty na mírném ohni.
Nalijte do hrnce dva šálky kuřecího vývaru a teplí zelený pepř. Zvýšit teplo a vařit, dokud omáčka dvedite co nejdříve vařit - snížení tepla. Vařte na mírném ohni dalších 15 minut za stálého míchání.
Tato omáčka může ponořit kukuřičné lupínky, mohou být napojena enchilados, a může být použit jako základ pro polévky a pokrmy z masa.
Chili omáčka na párky v rohlíku.
V Americe, velmi zvláštní druh lásky chilli omáčkou, a to zejména na párky v rohlíku. Chcete-li prigotvoit trvat 2 lžíce olivového oleje, 1 malou hlavu cibule, nakrájené 1 stroužek česneku, mleté 500 g libového mletého hovězího masa, 1 lžíce chili prášek 2 lžičky mletého římského kmínu, 1 lžíce klasické žluté hořčice, 180 g rajčatové pasty, 220 ml hovězí vývar.
V pánvi osmahneme až průsvitné cibule, přidejte do něj česnek a smažíme společně ne méně než 1-2 minuta. Fry mleté maso, to musí být hnědá. Mix chilli a hořčici, kmín, rajčatový protlak. Zředí zásoby. Nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Snižte teplotu a dusíme 20 minut. Jakmile se omáčka zhoustne, vypněte jej.
Jezte tuto omáčku, takže - vzít roli pro párky v rohlíku, dát to vařené toasty grilované klobásy, ve skutečnosti takový párek v rohlíku, nad dát hodně chilli omáčkou a sypané sýrem čedar. To je - klasický New York hot dog, jak se podává na krásném ostrově zábavy - Coney Island.