Kvas byl zaníceným obdivovatelem Alexandra Puškina, že to, co napsal o jeho krajanů: ". Oni Kvas jako vzduch potřebný" Brew zatímco vařené všude - v panských a selských chaty, v kasárnách a klášterů vojáků.
V XVIII století patriarcha Antiochie Macarius tajemníka cestoval do Muscovy. Na počátku XI století ve svých pamětech napsal, že ruská, kteří dávají přednost vodě pivo nikdy dostat nemocný "nemoci, špatné vodu výskytu."
Mnohem později, v XIX století, bylo zjištěno, že ve skutečnosti kvas má antibakteriální vlastnosti - za 20 minut je zabit tyfu coli a Vibrio cholerae. A bakterie mléčného kvašení, což je ostrý Kvas, zvláštní chuť, pomáhají normalizovat aktivitu střevní mikroflóry.
Kvas přirozeně se hromadí v průběhu fermentace oxidu uhličitého. A vzhledem k tomu má nejen vysoký, a jeho velkou schopnost uhasit svou žízeň, což je jedna z hlavních výhod této přírodní zrna nápoj.
Získané v průběhu kvašení mladiny pivo vyrobené z žitné mouky a sladu, ječmene a žita. Fermentace mladiny probíhá přes kvasu sestávající z mléčných bakterií a kvasinek. Existuje mnoho receptů na přírodní kvasu. Některé z nich jsou napůl zapomenutý, a jsou v zájmu pouze do etnografického hlediska.
V současné době, naši výrobci vzpomněl Kvas a kterým se svou průmyslovou výrobu. Ale, bohužel, dnešní nápoj - kvas průmyslová výroba nemá prakticky nic společného s kvasu, psal o naší velké krajana. Najít skutečné pivo, ochucené limonády není snadné. Různé potravinářského barviva přísad, kyselina citrónová, kyselina benzoová a kyselina sorbová, cukrem nebo jinými sladidly, změnil na normální "soda", jen mírně připomínající vinobraní, tento Kvas. Proto se při výběru vařit, se snaží najít ten, ve kterém stavba nenajdete žádné umělé přísady. Seznamu složek musí být přítomen pouze klasický kvas voda, kynuté mladiny, droždí a cukr.
Je třeba poznamenat, že pro všechny jeho užitečnosti, kvas je kaloricky velmi vysoká. Další významnou nevýhodou - nízký obsah ethanolu (asi 0, 5%), která by měla brát v úvahu lidi, kteří jsou kontraindikovány alkohol.