Při vaření polévky nahradit zeleninový vývar, vařené celer, mrkev, cibule, zelené světlo. Na takový vývar může být vařené tradiční polévku bez přidání maso se zelím, nebo šťovíku. Velmi chutné polévky, vařené na stejném Zeleninový vývar s přídavkem dýně, květák, brokolice nebo více zeleniny. Non-vegan může být uveden do polévková lžíce zakysané smetany, zelenina lepší se učit.
Houby jsou zcela schopen nahradit masa, například, při přípravě plněné paprikové vegetariánské pilaf. Suché předem namočený houby a poté se zbývající voda se potom používá při přípravě. Mnoho rostlinných bílkovin v hrách a fazole.
Zvláště dobré a užitečné zelené fazolky, lehce pre-vařené a potom smažené s rostlinným olejem, jemně nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata. Trochu zeleň a česnek vždy provádět žádné jídlo vynikající, včetně vegetariánského.
Základem mnoha jídel bez masa je rýže. Vaří se to pro indický recept - na pánvi. Za tímto účelem, rozžhavené rostlinný olej nalít 100-150g rýže, promíchá se, aby každé zrno mastné, přidáním vody částí, vaří 10 minut za stálého míchání. Pak přidejte rýži sůl, koření, hrubě nasekané stroužky česneku, trochu vody, kryt, odstraňte z ohně a nechte stát dalších 15 minut. Z této rýže, se nevzdá a oddaný fanoušek masa.
K ochucení zeleninových pokrmů lze použít pálivou omáčkou - pečené sladké papriky nebo rajčata, frézované v mixéru s kusem kořene zázvoru, koriandru a suchého koriandru, česneku. Místo toho, aby soli v zeleninovým pyré můžete přidat sójovou omáčku, zjemnit chuť medu.